（1）餐饮食品从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的餐饮食品人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（2）餐饮食品从业人员须持有健康合格证明，方可从事餐饮服务活动。
（3）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食物的工作。
（4）凡检出患有以上“五病”者，要立即调离原岗位。患者及时调离率为100%。
（5）食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
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