湖南交通工程学院

校园食品安全排查整治

专项行动实施方案

为落实国务院食安办等五部委联合印发的《校园食品安全排查整治专项行动实施方案》（食安办发〔2023〕17号）文件精神，根据省食安办、省教育厅等五部门组织开展校园食品安全排查整治专项行动的工作部署和要求，现针对我校突出的食品安全风险隐患组织开展自查，并结合实际情况制定本实施方案。

一、总体目标

全面落实“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）重要要求，高质量守护师生员工“舌尖上的安全”，筑牢校园食品安全防线，严格规范食堂加工制作全过程，确保师生员工“吃得安全”“吃得放心”“吃得健康”“吃得营养”。同时要倡导餐食减油、减盐、减糖，倡导科学营养搭配、均衡膳食，让校园食品干干净净，让每个学生都能健康、快乐成长。

二、排查对象及重点

学校食堂“经营管理是否规范”“是否存在层层转包、分包”“受托餐饮公司是否当甩手掌柜”“是否定点采购”“索证索票验收及台账是否到位”等问题。

三、组织机构

（一）成立湖南交通工程学院食品安全排查整治专项行动工作领导小组

组  长：余孟辉

副组长：张高富

成  员：保卫处、食安会全体人员

（二）主要职责

制订专项行动工作方案，对校内各食堂、饮食经营门店的经营管理、食品原料来源、证照资质、环境卫生、台账及从业人员行为规范等方面进行检查，发现食品安全风险隐患即责令限期整改到位，并建立健全食品安全监督常态化有效机制。

四、工作部署

（一）证照资质、台账检查组

1.组长：余孟辉

2.成员：谌  鹏、贺鹏程、孙国英

3.主要职责：核查食堂、门店及其食品食材供应商证照是否有效齐全，食品原料索证索票是否齐全，是否规范建立各类台账，管理制度是否健全，所有从业人员是否持有效健康证明，培训资料及记录。

（二）实地检查组

1.组长：张高富

2.成员：戴东阳、彭先进、廖哲义、张  辉

3.主要职责：食堂内外环境及其物品放置是否整洁，“三防”设施是否到位，检查从业人员是否着装整洁且行为规范，管理制度、证照及食品食材检测报告（或出产证明）是否上墙公示，冰箱冰柜是否规范存放食品，设备设施是否规范配备，餐具清洗消毒链是否规范。

五、工作要求

（一）提高政治站位，夯实食品安全两个责任。食品安全无小事，校园食品安全事关学生身体健康，事关国家和民族未来，而学生用餐环节多、链条长，学校和受托公司既要从思想上重视食品安全，严格履行校园食品安全主体责任，又要加强对管理者和从业人员的考核监督，管理上要精益求精，定期对工作人员进行食品安全培训，消除食品安全隐患，确保从食品采购、进货验收、食品贮存到加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等，每个环节的管理都不能放松。

（二）筑牢食品安全防线，做到“严”字当头。学校食品安全管理部门要从细节入手，坚持用最严谨的标准、最严厉的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，通过建立健全严格的招标程序和监管责任守护师生员工们“舌尖上的安全”。

（三）全面开展宣传，筑牢校地校家联动机制。校园食品安全是一个系统工作，点多面广环节多，既要健全全链条监管机制，又要在严格公开透明的监督保障下落实落细已有机制，并通过学校广播、网络、橱窗、电子屏、横幅等形式广泛宣传校园食品安全基本知识，全面普及食源性疾病防控和平衡膳食的知识技能，同时邀请属地市场监管部门来校指导，鼓励学生及其家长参与校园食品安全管理，形成校家共建、校地共治的良好氛围，从而进一步扎牢校园食品安全的篱笆。

联络员:张高富，食品安全总监，手机号码:13187200222